Zefiry – mało kto w Polsce słyszał o istnieniu wyrobu cukierniczego o takiej nazwie. Już w czasach starożytnego Egiptu przygotowywano podobny deser na podstawie miodu. Nazwę swą natomiast otrzymał w starożytnej Grecji, gdzie za lekkość oraz miękkość nazwano go na cześć boga w mitologii greckiej Zefira, który jest uosobieniem wiatru zachodniego. Według innej wersji w XIX wieku francuscy cukiernicy zaczęli dodawać do rosyjskiej pastyły białko i w ten sposób otrzymali zupełnie inny wyrób cukierniczy. W krajach zachodnich obecnie większą popularność zdobył podobny wyrób – pianka o nazwie marshmallow, lecz nie jest to jednak to samo.
W zasadzie można powiedzieć, że zefir, który obecnie jest produkowany we wszystkich byłych krajach radzieckich jest czymś średnim pomiędzy rosyjską pastyłą oraz zachodnim marshmallow. Zefir przygotowują zbijając muc owocowy z cukrem oraz białkiem jaja. Następnie należy dodać do mieszaniny dowolnego wypełniacza, pektyny, syropu agaru lub żelatyny. Produkują również rodzaj zefirów w polewie czekoladowej.
Pomimo tego, że jest bardzo smaczny jest też bardzo korzystny dla organizmu. Dzięki dużej zawartości pektyny zefir ma korzystny wpływ na wydzielanie substancji toksycznych z organizmu. Usuwa jony metali ciężkich, zmniejsza szkodliwe skutki uboczne zażywania leków. Poza tym zawiera bardzo mało kalorii, a więc można go jeść bez obawy o swoją figurę. W tej chwili zefiry można nabyć w dowolnym sklepie ze słodyczami we Lwowie.